Ste siti motnih juh brez okusa? Odkrijte babičine skrivnosti za najboljšo domačo govejo juho – korak za korakom!
Zakaj večina govejih juh ni prava?
Ste kdaj poskusili kuhati govejo juho in se ob koncu spraševali, zakaj je motna, brez okusa ali “ravna”? Prava domača goveja juha zahteva čas, potrpežljivost in nekaj starih skrivnosti, ki so jih poznale naše babice.
V nadaljevanju ti razkrivamo trike, ki jih večina ne uporablja, in recept za juho, ki diši po domačem kosilu in osvoji vsakogar.
Sestavine, ki jih rabiš
-
700–900 g govedine z kostjo (rebra, prsa, bočnik ali vrat)
-
2 korenčka
-
1 peteršiljeva korenina
-
1/4 zelene
-
1 čebula (razen olupiti)
-
3–4 zrna popra, 1–2 lovorjeva lista
-
1 paradižnik ali žlica paradižnikove mezge
-
sol po okusu
-
po želji: por, česen, timijan, listi zelene
8 SKRIVNOSTI BABIC ZA NAJBOLJŠO GOVEJO JUHO
1️⃣ Meso vedno daj v hladno vodo
Babice so vedele: začni s hladno vodo, da meso počasi spusti vso aromo.
2️⃣ Čebula na žaru za zlato barvo
Rahlo zažgana čebula naredi juho ne samo lepšo, ampak tudi bolj aromatično.
3️⃣ Odstrani peno, ki nastane ob vrenju
To zagotovi bistra, kristalna juha.
4️⃣ Počasi, brez mešanja
Juha naj le rahlo vre. Prehitro vrenje uniči okus in jasnost.
5️⃣ Sol dodaj šele proti koncu
Solanje na začetku “zatre” okus.
6️⃣ Kuhaj počasi vsaj 3 ure
Resnična moč goveje juhe je v dolgem, počasi kuhanju.
7️⃣ Korenje, paradižnik in čebula za barvo in sladkost
Takšna kombinacija ustvari bogat, domač okus in lepo zlato barvo.
8️⃣ Počakaj preden precediš
Pusti juho stati nekaj minut, da se usede, šele nato precedi – bistra kot kristal!
Postrežba
Postrezi z domačimi rezanci ali žličniki, dodaj narezano meso in svež peteršilj.
💡 Bonus babičin trik: Nekatere gospodinje v lonec dodajo telečje kosti ali kokošje peruti, za še globlji okus.
Če je goveja juha že motna, obstaja več preprostih trikov, da jo hitro popravite in spet postane bistra. Tukaj so najbolj učinkoviti načini:
1. Odstrani nečistoče z beljakom
-
Stepi 1–2 jajčna beljaka.
-
Vmešaj jih v vročo, še vrelo juho in ne mešaj.
-
Beljak se bo strdil in na površje potegnil delce, ki motijo tekočino.
-
Previdno odstrani strjene beljakovine z žlico.
2. Precedi skozi gosto cedilo ali gazo
-
Juho precedi skozi gost muslin, gazo ali fino cedilo.
-
Po potrebi precedi dvakrat – prvič odstranijo večje delce, drugič ostane popolnoma bistra tekočina.
3. Počasi pregrej in odstrani peno
-
Juho ponovno rahlo segrej do vrenja in z žlico odstranite peno ali drobne koščke, ki se dvignejo na površje.
-
Pazite, da ne vre prehitro, saj to ponovno povzroči motnost.
4. Dodaj kos krompirja ali kruha (stari trik)
-
Stari kuharski trik: drobno narezan krompir ali kos kruha v juho potegne delce motnosti.
-
Kuhaj nekaj minut in nato juho precedi – krompir ali kruh “vpije” nečistoče.
5. Dodaj kocko ledu (za hitro bistrenje)
-
Če je motnost minimalna, lahko v juho potegneš ledeni kocki, ki povzročita, da se beljakovine strdijo in dvignejo na površje.
-
Odstrani kocki in peno z žlico.
S temi nasveti bo tvoja goveja juha vedno zlata, bistra in polna okusa. Pozabi na “hitre” recepte — prva prava domača juha zahteva čas in ljubezen.
Portal OS
