Skrivnost popolnega cvrtja
Ko testo vzhaja in krofe oblikujemo, je čas za najpomembnejši korak – cvrtje.
Olje segrejemo na temperaturo med 160 in 170 °C. Prava temperatura je ključnega pomena:
-
Če je olje premrzlo, bodo krofi vpili preveč maščobe.
-
Če je prevroče, bodo zunaj prehitro porjaveli, znotraj pa ostali surovi.
Krof previdno položimo v olje z zgornjo stranjo navzdol. Posodo pokrijemo in krofe cvremo približno 2 do 3 minute. Pokrivanje omogoči, da krof lepo naraste in ustvari značilen svetel obroček na sredini.
Nato krof obrnemo, posodo odkrijemo in cvremo še nekaj minut, da se enakomerno zlato zapeče tudi na drugi strani. Prav ta postopek – najprej pokrito, nato odkrito cvrtje – poskrbi za značilen bel obroček, ki je znak pravilno ocvrtih krofov.
Odcejanje in polnjenje
Ocvrte krofe polagamo na papirnate brisače, da vpijejo odvečno maščobo. Pomembno je, da jih ne zlagamo enega na drugega, saj tako ohranijo lepo obliko.
Ko se nekoliko ohladijo, jih s pomočjo brizgalke napolnimo z marmelado – najpogosteje marelično, lahko pa tudi z vaniljevo kremo, čokoladnim nadevom ali drugim polnilom po okusu.
Za piko na i jih posujemo s sladkorjem v prahu.
Pravilno pripravljeni domači krofi so:
-
mehki in rahli,
-
z značilnim svetlim obročkom,
-
enakomerno zapečeni,
-
brez odvečne maščobe.
Čeprav priprava zahteva nekaj časa in potrpežljivosti, je trud več kot poplačan. Vonj sveže ocvrtih krofov in zadovoljni nasmehi za mizo so najboljša nagrada. S pravilnim postopkom cvrtja boste vedno dosegli odličen rezultat in pripravili krofe, ki bodo teknili tako še topli kot tudi kasneje.
Portal Os
