Cooking Light piše, da kuharji slano vodo, v kateri so se kuhale testenine, imenujejo tudi “tekoče zlato”, saj zelo izboljša okus in razporeditev oz. teksturo omak.
Namesto da vodo zlijete stran, jo rajši dodajte v omako, s katero boste polili testenine – občutili boste pomembno razliko.
Kuharji prav tako trdijo, da testenin ne bi smeli nikoli kuhati v preveč vode, ampak v točno toliko vode, kolikor jo je potrebno, da z njo prekrijete količino testenin, ki jo kuhate. Če se bojite, da se vam bodo zaradi tega testenine sprijele, kuharski mojstri pravijo, da do tega ne bo prišlo, če jih boste večkrat premešali v prvih dveh minutah kuhanja.
Zaradi manjše količine vode bo v njej ostala popolna količina škroba iz testenin, ki bo dala omaki poseben, slasten okus.
C. L.
